Le temps et l'eau
Trente heures de fermentation lente pour libérer les arômes sauvages.
Nous n'utilisons que des farines de meule biologiques moulues sur pierre et du sel de Guérande. Notre levain fermente sans hâte pour offrir un pain digeste, vivant, à la croûte bien cuite.
Au fournil
Nos fournées quotidiennes
Chaque jour, nos artisans préparent une sélection de pains rustiques et de viennoiseries pur beurre de baratte, cuits à cœur dans notre fournil ouvert.
Le Rustique
Le Gourmand
L'Ancien
Pain de Campagne
Croissant au Beurre
Tourte d'Épeautre
Farine de meule T80 sur pierre, levain sauvage et longue fermentation. Une croûte épaisse et une mie très alvéolée.
Feuilletage artisanal réalisé exclusivement au beurre de baratte. Croustillant à l'extérieur, fondant et alvéolé à l'intérieur.
Farine de grand épeautre non hybridé, riche en minéraux. Un goût de noisette prononcé et une conservation exceptionnelle.